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春节团圆宴:9条配酒小贴士

发表日期:2015年2月15日  作者:梅语轩转  本页面已被访问 1174 次

俗话说美酒配佳肴,春节团圆宴是必不可少的温馨时刻,选好配酒能让团圆宴更添兴致。下面将为大家介绍10条配酒小贴士,一起来看看吧。

1、一道菜配一种酒。假如上6道菜,那就相应地配备6种酒。再有钱、再任性,也不要6瓶全是一色的高档白酒。

2、葡萄酒配海鲜、鸡肉、猪肉;红酒配鸭肉、鹅肉、羊肉、牛肉;甜酒配甜点(从北方到南方,春节应时糕点无比丰盛)。

3、还应该考虑到调味料和烹调方式。比如同样是鸡肉,原汁原味的广东白切鸡与口感清爽的干白相辅相成,加入香料、经过油炸的陕西葫芦鸡配酒体轻盈、略带辛香料气息的干红或许更妙。

4、黄金搭档:鱼与长相思,蟹与赛美蓉,虾与琼瑶浆,生蚝与霞多丽,海参与贵人香,鸡肉与灰比诺,猪肉与雷司令,鸭肉与黑比诺,鹅肉与品丽珠,羊肉与赤霞珠,牛肉与内比奥罗……

5、依照“白肉配白酒、红肉配红酒”的逻辑进行推理:粉红色食物(比如三文鱼)可配桃红酒;绿色食物(比如青菜)可配带点儿浅绿的年轻的白葡萄酒;

6、有一条不成文的原则叫做“当地菜配当地酒”,比如德国酸菜猪排配雷司令干白、法国马赛鱼汤配普罗旺斯桃红酒、美国烤火鸡配增芳德干红、阿根廷烤牛肉配马尔贝克干红。

7、过年一定要吃饺子。饺子也需要配酒吗?那就根据肉馅去搭配:猪肉馅饺子搭配白葡萄酒,牛肉馅或羊肉馅饺子搭配红酒。

8、过年少不得好朋友一起聚餐。年纪不小了,身体不好了,拿出苏州乾酒让朋友瞠目结舌吧。

9、中国人爱吃辣。但对于喝酒来说,辣椒太具有挑战性了,又辣又麻,不如干脆搭配百事可乐或可口可乐。


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